Como cocer la pasta de Spaghetti??

Hola, en esta ocasión tendremos la oportunidad de ver algo mas simple, básico podría decir, a quien no le gusta una rico spaghetti?? A todos nos encanta el spaghetti, esta pasta es variada con relación a como se puede acompañar, se acompaña con: cremas, salsa, algún caldo, carnes, o simple mente mantequilla o aceite de oliva. 

La pasta de spaghetti es una mezcla de harina, huevo. Muy simple.; pero este será otro tema en otra ocasión. Volviendo al tema de los dos ingredientes de la pasta de spaghetti, si no sabes cocer bien la pasta todo se puede convertir en un terror, hay una mala consistencia en la pasta o todo platillo que prepares con ella por eso hoy te diré como...... 

Cocer la pasta (correctamente)

 Aun que no lo creas el cocer la pasta es igual de fácil que hacerla, todo profesional de cocina siguen normas o reglas ( como le quieras llamar) para conseguir la pasta perfecta o comúnmente conocida “al Denté” que es la forma tradicional y correcta de comer este alimento 

Te recomiendo cocer 100x1.. Que demonios es eso!! Dirás.. =S es 100gr. De pasta X 1 litro de agua, al agua se le agrega un chorro de aceite de oliva.. pero si eres igual de $$ (down ) que yo.. puedes usar cualquier aceite en este caso vegetal. y cuando empieza a hervir agrega un puñado de sal., no le tengas miedo ala sal, porque? El espagueti es una pasta que al terminar de cocerla se tiene que lavar para que no sigue cociéndose y se bata, al momento de lavarla le quitamos parte de la sal que le agregamos, por lo tanto que si no le agregamos suficiente la pasta esta desabrida.

Ya que tenemos nuestro litro de agua con aceite y sal., esperamos nuevamente el punto de ebullición y entonces agregamos nuestra pasta recuerda!! 1X100 =D, recuerda revolverla para que no se apelmace. 

La pasta está "al denté" cuando está cocida en el exterior, pero en el interior queda un pequeño hilo de pasta cruda mas o menos unos 8 min. o tal vez 6min. En ese momento, se saca del fuego y se escurre. Si se va a consumir en el momento no es preciso refrescar la pasta, pero si no se consume al instante, se pasa por agua fría, se escurre y se unta con un poco de aceite de oliva para que no se apelmace.

 Otra manera de saber si la pasta esta lista es esta; Deja que el agua hierva y una vez que hirvió, échale los spaghetti... solo unos 6 min. y veras que empiezan a flotar, cuando floten, saca uno y podes probarlo o, si tenes mosaico en la pared de la cocina (y esto que te voy a decir es sumamente cierto!!!!!) tira un spaghetti contra el mosaico. Si se pega es porque esta listo, si se cae es porque le falta...

Da resultado!!! Proba, es de las recetas de las abuelas!!!

Ah, y una vez que veas que esta al dente, no los dejes en el agua caliente xque se siguen cocinando, escúrrelos bien

                                                                    

Cocina Basica??

Bueno en esta ocasión hablaremos y comentaremos sobre algo diferente, creo que con las recetas pasadas, ah algunas personas tal vez se les hizo algo difícil el comprenderlas ó prepararlas; Debido al nivel de complejidad de las recetas y creo que empezamos con el pie izquierdo.

Pero hoy renovaremos algo de nuestro conocimiento, con la llamada cocina básica. En que consiste esta cocina? Te preguntaras... Específicamente es una momento ó etapa en el que un cocinero , amante de la cocina, chef o como le quieras decir se crea y se facilita el trabajo dentro de la cocina, un buen cocinero debe amar su trabajo, debe sentirse creador y artista.

Hay que recordar algo, la cocina es como un taller ó laboratorio,  donde tu puedes experimentar crear y hasta equivocarte, la mejor frase aquí seria “PRUEBA Y ERROR” porque? Por que les aseguro algo, por mas mezclas raras de sabores, texturas e ingredientes que lleguen a hacer, nunca será una perdida de tiempo, por que? Por que les aseguro que lo mas seguro es que aun así será comestibles.. jajaja , no! Ya en serio;  esto nos dará un comienzo para aprender de nuestro error y mejorar y perfeccionar nuestra receta o idea. 

Para logra un éxito en este taller o laboratorio, hay que tener un conocimiento de los cortes básicos, que utensilios usar para que ocasión, los métodos de cocción mas comunes, y por supuesto todos los detalles de cómo empezar a cocinar básicamente, que sin ellos nos seria imposible llegar a preparar los platillos mas fabulosos platos. Ahora pues ojala aun estén interesados y los invito a que sigan leyendo este blog, donde les estaré proporcionando lectura y videos de información de la área, recetas y datos curiosos. 

Juan I. Gonzalez Guerrero; Hermosillo Sonora Mexico 

                  

Galletas de chocolate

Galletas de chocolate


Ingredientes:

1 ¼ Tazas de harina
2 Cucharadas de polvo de cocoa
1 Cucharadita de polvo de hornear
¾ Cucharaditas de sal
½ Libra de chocolate semidulce
1 Barra de mantequilla
½ Taza de azúcar
3 Huevos

Preparación:

Derrita el chocolate con la mantequilla a baño de María.
Cierna la harina con la cocoa en polvo, la sal y el polvo de hornear.
Coloque el chocolate derretido en la batidora, agregue el azúcar y mezcle bien. 
Luego agregue los huevos uno a uno y finalmente agregue la mezcla de la harina.

Esta es una mezcla espesa y cuando se coloca en la nevera 
se pone muy dura pero aún así podrá manejarla fácilmente.

Separe por pedacitos, haga bolitas y páselas por trocitos 
de chocolate (lluvia de chocolate o gotas de chocolate)

Coloque en el horno en una bandeja con papel encerado y 
engrasado por encima, a 350 grados por 20 minutos.